Czy można jeść ser żółty będąc na diecie? Fakty i mity

Każdy zapewne spotkał się z choć jedną niepochlebną opinią na temat sera żółtego. Zdrowy rozsądek podpowiada jednak, że wszystkie tezy warto weryfikować. W istocie ser żółty to pożywna i wartościowa przekąska, która jest nie tylko bogatym źródłem białka, ale także wielu cennych witamin i mikroelementów. Okazuje się, że przeciętny Polak zjada zaledwie połowę ilości sera żółtego, którą zjada przeciętny Francuz, a przecież mieszkańcy Francji w rankingach otyłości plasują się znacznie poniżej średniej europejskiej. Dlaczego warto dodać ser żółty do swojego menu? Podpowiadamy.

Białko to podstawa diety

Proteiny białkowe uczestniczą we wszystkich procesach zachodzących w naszym organizmie. Są głównym budulcem zużywających się tkanek oraz podstawowym składnikiem krwi, limfy oraz hormonów. Białko nie tylko buduje nasze ciało, zapewnia prawidłową gospodarkę lipidową oraz usprawnia pracę naszego mózgu, ale także pomaga skutecznie panować nad głodem. Ponadto białka tworzą i podtrzymują tkankę mięśniową, która w stanie spoczynku spala więcej kalorii niż tkanka tłuszczowa. Wysoka podaż białka zwiększa zużycie energii, co prowadzi do deficytu kalorycznego, który przekłada się bezpośrednio na spadek masy ciała.

Bardzo dobrym źródłem białka jest ser żółty. Zawarte w nim enzymy ułatwiają przebieg wielu procesów chemicznych zachodzących każdego dnia w naszym ciele. Dojrzewające sery żółte dostarczają przeciwciał, które pozwalają zwalczać różnego rodzaju infekcje. Oczywiście produkty roślinne również stanowią drogocenne źródło białka, dlatego najkorzystniej jest łączyć ze sobą np. ser żółty ze strączkami.

Dobrej jakości nabiał ma niebagatelny wpływ na nasze zdrowie oraz gospodarkę hormonalną. Nie tylko pomaga utrzymać w ryzach naszą wagę, ale także wspiera wszystkie procesy zachodzące wewnątrz organizmu. Dobrej jakości dojrzewający ser żółty zawiera enzymy, które ułatwiają przebieg wielu procesów chemicznych zachodzących w naszym ciele. Dostarcza także przeciwciał, chroniących nas przed infekcjami – wylicza Ewa Polińska z MSM Mońki.

Jednym z pomysłów na wysokobiałkowy posiłek, który dostarczy solidnej dawki energii na cały dzień, jest awokado zapiekane z tuńczykiem pod pierzynką z ulubionego tartego sera żółtego, np. szwajcarskiego aldamera, który charakteryzuje się łagodnym, delikatnym i słodkawym smakiem. Ten ser o zwartej i sprężystej konsystencji, doskonale rozpływa się na gorących kawałkach mięsa lub warzyw.

Nie taki tłuszcz straszny, jak go malują

Choć podstawowym założeniem wielu popularnych diet jest przede wszystkim eliminacja tłuszczu, warto odczarować ten istotny dla naszego zdrowia makroskładnik. Tłuszcze odgrywają bowiem bardzo ważną rolę – stymulują rozwój i wzrost, umożliwiają wchłanianie witamin i mikroelementów, chronią nasze organy wewnętrzne oraz uczestniczą w budowie komórek.

Oczywiście, podstawą każdej racjonalnej diety jest przede wszystkim – umiar. Szacuje się, że średnio 100 gramów sera żółtego dostarcza nam od 300 do 400 kcal. Warto jednak pamiętać, że najbardziej kalorycznymi serami dojrzewającymi są parmezan i cheddar, a stosunkowo mniej kalorii zawierają takie sery żółte jak ementaler, gouda, edam i mazdamer. Czym się kierować przy ich wyborze?

Ser żółty najwyższej jakości składa się tylko z trzech składników: mleka, soli i bakterii kwasu mlekowego. Poszczególne rodzaje sera różni jedynie technologia produkcji, która ostatecznie wpływa na ich indywidualne właściwości – zauważa Ewa Polińska, MSM Mońki. – Sery żółte typu holenderskiego są bogate w cynk, fosfor, magnez i potas. Z kolei sery żółte typu szwajcarskiego charakteryzują się wysoką zawartością m.in. wapnia oraz witamin z grupy B. – precyzuje.

Dietetycy podkreślają, że pełnotłuste sery żółte z powodzeniem mogą stanowić element zdrowej diety, w przeciwieństwie do seropodobnych produktów typu „light”. Te drugie zawierają bowiem szereg dodatkowych konserwantów i zagęszczaczy, które nie są obojętne dla naszego zdrowia.

Źródło wartościowych składników mineralnych

Sery żółte są jednym z istotnych składników diety śródziemnomorskiej, ponieważ doskonale korespondują ze świeżymi warzywami, owocami i orzechami oraz dobrej jakości oliwą. Najlepiej spożywać je w pierwszej połowie dnia. Warto zatem wykorzystać sery żółte przy komponowaniu rodzinnych śniadań. Zamiast tradycyjnej kanapki z plastrem żółtego sera, można podać np. bagietkę z jajkiem po benedyktyńsku i aromatycznym sosem serowym z dodatkiem świeżego szczypiorku.

Zgodnie z aktualnymi zaleceniami zdrowego żywienia, kluczem do sukcesu jest zachowanie różnorodności żywieniowej. W każdym posiłku powinny znajdować się wartościowe produkty bogate zarówno w makroelementy: białko, tłuszcz i węglowodany, jak i w mikroelementy: witaminy i minerały. Okazuje się, że już 100 gramów dobrej jakości sera żółtego zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń, podstawowy budulec kości, zębów i tkanki łącznej.

Ponadto z badań wynika, że sery żółte pomagają nawet w leczeniu depresji. Zawierają bowiem aminokwas, który bierze udział w wytwarzaniu serotoniny, czyli hormonu szczęścia. Jeżeli zatem dopadnie nas pourlopowe przygnębienie, nasz nastrój może szybko i smacznie poprawić sałatka Olivier z serem monieckim i łososiem. Zachęcamy do wypróbowania poniższego przepisu.

Sałatka Olivier z serem monieckim i łososiem

Składniki:

– 150 g filetu z łososia,

– 1 łyżeczka oleju rzepakowego,

– sól i pieprz do smaku,

– 100 g sera żółtego monieckiego MSM Mońki,

– 1 średnia marchewka,

– 1 ogórek kiszony,

– 1 jajko na twardo,

– 2 łyżki groszku konserwowego,

– 1 łyżka kaparów w zalewie,

– 3 łyżki majonezu,

– 1 garść liści różnych gatunków sałat

Wykonanie:

Łososia doprawić solą, pieprzem, natłuścić olejem i zgrillować na rozgrzanej patelni. Odstawić do wystygnięcia. Marchewkę ugotować, wystudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojony w drobną kostkę ser, ogórki kiszone i jajka. Dodać również groszek i kapary. Doprawić do smaku pieprzem, dodać majonez i wymieszać. Układać warstwami: łyżka sałatki, cząstki łososia, sałatka i na wierzch sałata dekoracyjna. Czynności powtórzyć.

Porada Cookstore

Gotowanie zdrowo to proces, który obejmuje wybieranie odpowiednich składników, przygotowywanie ich w sposób, który zachowuje wartość odżywczą, i unikanie nadmiernego dodawania soli, cukru i tłuszczów. Oto kilka ogólnych wskazówek dotyczących zdrowego gotowania:

  1. Wybieraj zdrowe składniki:
    • Owoce i warzywa: Bogate w witaminy, minerały i błonnik. Staraj się spożywać różnorodne rodzaje warzyw i owoców.
    • Pełnoziarniste produkty zbożowe: Wybieraj pełnoziarniste chleby, makarony, ryż itp., które dostarczają błonnika i składników odżywczych.
    • Chude źródła białka: Kurczak, indyk, ryby, fasola, soczewica, quinoa i inne chude mięsa lub roślinne źródła białka.
    • Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: Wybieraj mleko, jogurt i sery o niskiej zawartości tłuszczu.
  2. Ogranicz sól:
    • Staraj się używać mniej soli podczas gotowania. Zamiast tego, eksperymentuj z ziołami, przyprawami i świeżymi ziołami, aby dodawać smak potrawom.
  3. Unikaj nadmiaru tłuszczu:
    • Wybieraj zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy awokado.
    • Unikaj smażenia na dużo tłuszczu. Lepiej gotuj, dusz lub piecz jedzenie.
  4. Gotuj na parze, dusz lub piecz:
    • Te metody gotowania pomagają zachować więcej składników odżywczych niż smażenie czy gotowanie w dużo wody.
  5. Unikaj przetworzonych produktów:
    • Przetworzone jedzenie często zawiera dużo soli, cukru i sztucznych dodatków. Wybieraj świeże, nieprzetworzone składniki.
  6. Ogranicz cukry dodane:
    • Ogranicz spożycie słodyczy, napojów słodzonych i innych produktów zawierających dodany cukier.
  7. Przygotowuj posiłki w domu:
    • Gotowanie w domu daje kontrolę nad tym, co znajduje się w twoim jedzeniu. Unikaj częstego korzystania z dań gotowych i fast foodów.
  8. Używaj mniejszych porcji:
    • Odpowiednie porcje pomagają unikać nadmiernego spożywania kalorii.
  9. Picie wody:
    • Woda jest kluczowa dla zdrowia. Staraj się pić wystarczającą ilość wody każdego dnia.
  10. Eksperymentuj z nowymi przepisami:
    • Spróbuj różnych metod gotowania i eksperymentuj z nowymi przepisami, aby utrzymać różnorodność w diecie.

Pamiętaj, że zdrowe gotowanie to również kwestia ogólnej diety i stylu życia, a nie tylko pojedynczych posiłków. Regularna aktywność fizyczna i zrównoważona dieta są kluczowe dla utrzymania zdrowego stylu życia.

Dieta ma ogromny wpływ na zdrowie człowieka. Wybór odpowiednich składników odżywczych i utrzymanie zrównoważonej diety są kluczowe dla utrzymania dobrej kondycji fizycznej i psychicznej. Oto kilka aspektów, w jakie sposób dieta wpływa na zdrowie:

  1. Dostarczanie składników odżywczych:
    • Dieta powinna dostarczać organizmowi odpowiednich ilości białka, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów. Właściwa równowaga tych składników odżywczych jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
  2. Zarządzanie wagą:
    • Dieta wpływa na bilans kaloryczny, co ma bezpośredni wpływ na utrzymanie wagi ciała. Nadmierna ilość spożywanych kalorii może prowadzić do nadwagi lub otyłości, co z kolei zwiększa ryzyko wielu chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca czy niektóre rodzaje nowotworów.
  3. Zdrowie serca:
    • Dieta bogata w błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe (znajdujące się np. w oliwie z oliwek, rybach) i uboga w tłuszcze nasycone i cholesterol może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i naczyń krwionośnych.
  4. Regulacja poziomu cukru:
    • Dieta ma istotny wpływ na regulację poziomu cukru we krwi. Osoby z cukrzycą muszą szczególnie zwracać uwagę na ilość spożywanych węglowodanów i typy węglowodanów w diecie.
  5. Zdrowe kości i zęby:
    • Wprowadzenie odpowiednich ilości wapnia, witaminy D i innych minerałów do diety wspomaga zdrowie kości i zębów.
  6. Odporność:
    • Dieta wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego. Spożywanie różnorodnych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, pomaga w utrzymaniu silnej odporności i zmniejsza ryzyko infekcji.
  7. Zdrowie psychiczne:
    • Badania wskazują, że dieta może wpływać na zdrowie psychiczne. Spożywanie zdrowych tłuszczów, owoców, warzyw, ryb i pełnoziarnistych produktów zbożowych może korzystnie wpływać na funkcje mózgu i zmniejszać ryzyko depresji oraz zaburzeń psychicznych.
  8. Zdrowie jelit:
    • Dieta bogata w błonnik i probiotyki wspiera zdrowie jelit, poprawiając trawienie i absorpcję składników odżywczych.
  9. Redukcja ryzyka chorób przewlekłych:
    • Zdrowa dieta może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca, nadciśnienie, udar mózgu i niektóre rodzaje nowotworów.

Podsumowując, zdrowa dieta to kluczowy element utrzymania ogólnego zdrowia i prewencji wielu chorób. Ważne jest również uwzględnianie indywidualnych potrzeb i preferencji żywieniowych każdej osoby.

Może Ciebie zainteresować

+ There are no comments

Add yours