Nie tylko pączki – propozycje słodkości na Tłusty Czwartek

Tłusty Czwartek to w Polsce, jak wiadomo, święto pod znakiem pączka. Inne ciastka
i słodkości schodzą zwykle na dalszy plan, my chcemy jednak przypomnieć, że słodkości, które możemy serwować w tym wyjątkowo pysznym dniu jest znacznie więcej. Dajemy trzy propozycje.

Trudno wyobrazić sobie karnawał bez tortów, ciast, ciastek czy ciasteczek. W Tłusty Czwartek zwykle wybieramy jednak wypieki mniejsze i podzielne. Wszak ułatwia to kultywowanie tradycji, jaką jest częstowanie słodkościami współpracowników, przyjaciół czy rodziny. Właśnie pod tym kątem dobraliśmy nasze przepisy – po pierwsze faworki, inaczej zwane chrustami, to drugi po pączkach najpopularniejszy karnawałowy i tłustoczwartkowy przysmak. Po drugie proste, ale smaczne chrupiące ciasteczka i doskonałe herbatniki hiszpańskie. Ważnym składnikiem wszystkich tych wypieków, które z pewnością umilą wam ostatni czwartek karnawału, są wysokiej jakości jajka.

– Jaja są niezwykle ważne w wypiekach – mówi Tomasz Jokiel z Ferm Drobiu Jokiel. – Dlaczego? Po pierwsze to doskonały środek spulchniający. Zaś same żółtka to nośnik tłuszczu, dzięki któremu wypieki są lekkie i delikatne. Białka z kolei wpływają z kolei na prawidłową strukturę wypieku.

Faworki

Składniki: 50 dkg mąki, 8 żółtek jaj rozmiar M (Fermy Drobiu Jokiel), 5 dkg masła, 3 łyżki gęstej śmietany, szczypta soli, 2 łyżki octu, 15 dkg cukru pudru, opakowanie cukru wanilinowego, 60 dkg smalcu.

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę siekamy z zimnym masłem. Dodajemy żółtka, śmietanę i sól. Dodajemy ocet, dzięki czemu faworki wchłoną mniej tłuszczu. Zagniatamy ciasto, a gdy zacznie odstawać od miski przekładamy na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkowujemy, następnie ponownie zwijamy i znowu rozwałkowujemy. Postępujemy tak przez ok. 20 minut, aż ciasto się napowietrzy. Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce (8-10°C).

Kroimy ciasto na 4 równe kawałki. Jeden kładziemy na stolnicę, a pozostałe wkładamy do miski
i przykrywamy. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 mm, posypując oszczędnie mąką. Rozwałkowane placki kładziemy na wilgotnych ściereczkach i przykrywamy takimi samymi, aby nie obeschły.

Kroimy na pasy o szerokości 3 cm i długości 10 cm. W środku każdego paska robimy nacięcie (3-4 cm) i przekładamy przez nie jeden koniec paska.

Wlewamy do rondla tłuszcz i rozgrzewamy go do temperatury 160-180°C. W miseczce mieszamy cukier puder z cukrem wanilinowym. Wkładamy partiami do frytury, aby swobodnie pływały. Po chwili odwracamy na drugą stronę, dbając o to, aby w całości miały złocisty kolor. Usmażone kładziemy na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Układamy warstwami na talerzach i posypujemy cukrem pudrem.

Chrupiące ciasteczka

Składniki: 2 szklanki mąki, 1 jajko rozmiar M (Fermy Drobiu Jokiel), 1 szklanka wiórków kokosowych, ½ szklanki cukru, 1 szklanka masła, ¼ szklanki mleka, 1 łyżka cukru wanilinowego, cukier puder.

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 1751 jajko. Do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki ciasta i ucieramy na niskich obrotach miksera przez 1-2 min, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Nabieramy je łyżką
i formujemy małe kulki, układamy na wyścielonej papierem do pieczenia blasze i delikatnie rozpłaszczamy dłonią zachowując 3-centymetrowe odstępy. Pieczemy przez 12-15 min na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Herbatniki hiszpańskie

Składniki:

Ciasto: 2 żółtka jaj rozmiar M (Fermy Drobiu Jokiel), 20 dkg masła, 40 dkg mąki, 15 dkg cukru pudru, 1 torebka cukru wanilinowego, 100 ml mleka.

Krem: 15 dkg gorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki, 1 utłuczony goździk, mała śmietanka kremowa, wiórki kokosowe.

Sposób przygotowania:

Masło kroimy na małe kawałki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy, mieszamy. Mieszając, dodajemy masło i żółtka. Wlewamy mleko, a następnie wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 3 mm. Wykrawamy dowolne kształty i układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Po wyciągnięciu z pieca oddzielamy ciastka od papieru
i rozkładamy na stolnicy do wystygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy krem – rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy goździka i mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę podgrzewamy (nie zagotowujemy!) i łączymy
z czekoladą. Studzimy.

Smarujemy kremem połowę ciastek i przykrywamy pozostałymi. Boki posypujemy wiórkami kokosowymi.

Gotowanie zdrowo to proces, który obejmuje wybieranie odpowiednich składników, przygotowywanie ich w sposób, który zachowuje wartość odżywczą, i unikanie nadmiernego dodawania soli, cukru i tłuszczów. Oto kilka ogólnych wskazówek dotyczących zdrowego gotowania:

Wybieraj zdrowe składniki:
- Owoce i warzywa: Bogate w witaminy, minerały i błonnik. Staraj się spożywać różnorodne rodzaje warzyw i owoców.
- Pełnoziarniste produkty zbożowe: Wybieraj pełnoziarniste chleby, makarony, ryż itp., które dostarczają błonnika i składników odżywczych.
- Chude źródła białka: Kurczak, indyk, ryby, fasola, soczewica, quinoa i inne chude mięsa lub roślinne źródła białka.
- Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: Wybieraj mleko, jogurt i sery o niskiej zawartości tłuszczu.
Ogranicz sól:
- Staraj się używać mniej soli podczas gotowania. Zamiast tego, eksperymentuj z ziołami, przyprawami i świeżymi ziołami, aby dodawać smak potrawom.
Unikaj nadmiaru tłuszczu:
- Wybieraj zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy awokado.
- Unikaj smażenia na dużo tłuszczu. Lepiej gotuj, dusz lub piecz jedzenie.
Gotuj na parze, dusz lub piecz:
- Te metody gotowania pomagają zachować więcej składników odżywczych niż smażenie czy gotowanie w dużo wody.
Unikaj przetworzonych produktów:
- Przetworzone jedzenie często zawiera dużo soli, cukru i sztucznych dodatków. Wybieraj świeże, nieprzetworzone składniki.
Ogranicz cukry dodane:
- Ogranicz spożycie słodyczy, napojów słodzonych i innych produktów zawierających dodany cukier.
Przygotowuj posiłki w domu:
- Gotowanie w domu daje kontrolę nad tym, co znajduje się w twoim jedzeniu. Unikaj częstego korzystania z dań gotowych i fast foodów.
Używaj mniejszych porcji:
- Odpowiednie porcje pomagają unikać nadmiernego spożywania kalorii.
Picie wody:
- Woda jest kluczowa dla zdrowia. Staraj się pić wystarczającą ilość wody każdego dnia.
Eksperymentuj z nowymi przepisami:
- Spróbuj różnych metod gotowania i eksperymentuj z nowymi przepisami, aby utrzymać różnorodność w diecie.

Pamiętaj, że zdrowe gotowanie to również kwestia ogólnej diety i stylu życia, a nie tylko pojedynczych posiłków. Regularna aktywność fizyczna i zrównoważona dieta są kluczowe dla utrzymania zdrowego stylu życia.

Dieta ma ogromny wpływ na zdrowie człowieka. Wybór odpowiednich składników odżywczych i utrzymanie zrównoważonej diety są kluczowe dla utrzymania dobrej kondycji fizycznej i psychicznej. Oto kilka aspektów, w jakie sposób dieta wpływa na zdrowie:

Dostarczanie składników odżywczych:
- Dieta powinna dostarczać organizmowi odpowiednich ilości białka, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów. Właściwa równowaga tych składników odżywczych jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Zarządzanie wagą:
- Dieta wpływa na bilans kaloryczny, co ma bezpośredni wpływ na utrzymanie wagi ciała. Nadmierna ilość spożywanych kalorii może prowadzić do nadwagi lub otyłości, co z kolei zwiększa ryzyko wielu chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca czy niektóre rodzaje nowotworów.
Zdrowie serca:
- Dieta bogata w błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe (znajdujące się np. w oliwie z oliwek, rybach) i uboga w tłuszcze nasycone i cholesterol może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i naczyń krwionośnych.
Regulacja poziomu cukru:
- Dieta ma istotny wpływ na regulację poziomu cukru we krwi. Osoby z cukrzycą muszą szczególnie zwracać uwagę na ilość spożywanych węglowodanów i typy węglowodanów w diecie.
Zdrowe kości i zęby:
- Wprowadzenie odpowiednich ilości wapnia, witaminy D i innych minerałów do diety wspomaga zdrowie kości i zębów.
Odporność:
- Dieta wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego. Spożywanie różnorodnych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, pomaga w utrzymaniu silnej odporności i zmniejsza ryzyko infekcji.
Zdrowie psychiczne:
- Badania wskazują, że dieta może wpływać na zdrowie psychiczne. Spożywanie zdrowych tłuszczów, owoców, warzyw, ryb i pełnoziarnistych produktów zbożowych może korzystnie wpływać na funkcje mózgu i zmniejszać ryzyko depresji oraz zaburzeń psychicznych.
Zdrowie jelit:
- Dieta bogata w błonnik i probiotyki wspiera zdrowie jelit, poprawiając trawienie i absorpcję składników odżywczych.
Redukcja ryzyka chorób przewlekłych:
- Zdrowa dieta może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca, nadciśnienie, udar mózgu i niektóre rodzaje nowotworów.

Podsumowując, zdrowa dieta to kluczowy element utrzymania ogólnego zdrowia i prewencji wielu chorób. Ważne jest również uwzględnianie indywidualnych potrzeb i preferencji żywieniowych każdej osoby.